“冒菜”是成都的特色菜，嚴格意義上來說，冒菜并不是一種菜，而是一種做法。還有許多人把冒菜和麻辣燙當作同一種食物，事實上它們的做法并不是相同的。冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，具有四川特色的傳統小吃。冒菜講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
課程內容：
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本、預算。
3.備原材料，老師旁邊檢查。
4.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查。
5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
6.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓。
7.秘制配方的學習，實際動手操作。
8.反復練習，體驗工藝流程的奧妙。
9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護。
10.秘制配方的學習，實際動手操作。
廚仟藝餐飲培訓（青島校區）
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