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淄博正宗鹵菜培訓

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課程介紹

鹵菜在人們?nèi)粘ｏ嬍成钪姓紦?jù)了重要的組成部分，基本上家家戶戶都喜歡吃鹵菜，因此鹵菜的銷量一直都很不錯。在市場上開一家鹵菜店是個很不錯的選擇，口味好，可以選擇在十字路口、菜市場、客流量多的地方經(jīng)營售賣。打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術(shù)，致富整個家庭。鹵菜培訓小吃技術(shù)，現(xiàn)場實操。鹵菜培訓內(nèi)容：飄香鹵水的制作、原料選購及預處理、產(chǎn)品鹵制、產(chǎn)品保存、鹵湯的保存、鹵菜產(chǎn)品出品售賣技巧。

培訓內(nèi)容

1、鹵水制作

一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2、原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3、糖色制作

第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油制作

第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。