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刀撥面是山西一絕。是當地的傳統特色小吃。撥面用的刀是特制的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶"鼓肚"。每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有余。
教師手把手教您大刀撥面的制作技術，湯鹵的制作技術，全套技術只收一份費用，所有學員隨到隨學包 教 包會，隨時歡迎您學習致富好項目。（6種鹵，番茄雞蛋面，茄子肉丁面，臊子打鹵面，雞塊面、香辣鹵、老北京炸醬）
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