陜西油潑面
陜西油潑面介紹
陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于秦菜系。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
陜西油潑面介紹
1、陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于秦菜系
2、制作迅速，無需長時間等待，客戶眾多
3、油潑面的是一種北方的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉，鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面，辣椒面滾燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋等。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.素菜油潑面
2.肉絲油潑面
3.肉丸油潑面
4.牛肉油潑面
5.羊肉油潑面
6.蝦仁油潑面
培訓(xùn)課程
1.講解油潑面的香辛料的作用及分類、選料及加工。
2.講解油潑面的各種腌料的調(diào)制配比。
3.講解油潑面的各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解油潑面的制作流程及火候控制要點。
5.油潑面的主料的選購。
6.油潑面的設(shè)備采購?fù)緩脚c要求
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