炕土豆
炕”是湖北宜昌地區、恩施地區的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。“洋芋”就是土豆。俗話說“高山的洋芋，低山的苕。”就是說高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，提出了做洋芋類的家常菜，做宜昌地區流行的“炕洋芋”更是一絕。湖北省宜昌市長陽有個黃柏山，盛產洋芋和包白菜。那里流傳著一首情歌，“情哥來得稀，沒得么之吃，炒一盤包兒菜，燒幾個大洋芋”。吃洋芋有多種吃法，特別是炕洋芋，松泡味美。炕土豆現在常用鐵板制作，故又名鐵板土豆。
培訓內容
★原味炕土豆
★香辣炕土豆
★咖喱炕土豆
★香辣小土豆
★孜然小土豆
★椒鹽小土豆
★麻辣小土豆
★番茄小土豆
★黑椒小土豆
★炸醬小土豆
★香煎小土豆
★黑椒培根小土豆
★香辣土豆片
培訓課程
1.土豆的選購及操作技巧;
2.土豆清洗與處理方法的操作技巧;
3.土豆配料的制作，過油技術;
4.土豆的調制技術口味的變換;
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