牛肉火鍋
唐代白居易的詩《問列十九》：“綠蟻新酷酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時吃火鍋的情景。到宋代火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的宮廷菜，用料是山雞等野味。據(jù)說乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。
營養(yǎng)分析
過去說牛肉與黃芪一樣有補(bǔ)氣的作用。過去生小孩后坐月子常拿雞燉黃芪來補(bǔ)充營養(yǎng)，可以起到補(bǔ)氣血的作用。牛肉同黃芪一樣也可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血，另外還有補(bǔ)脾健胃、強(qiáng)壯筋骨的作用。對于氣血虛弱的人可以使用一個牛肉的食療方子。
相關(guān)人群
牛肉火鍋，南北皆有，北方比較流行的有清真牛肉鍋，川味牛肉鍋等。南方出名的要數(shù)汕頭牛肉火鍋了。火鍋投資較傳統(tǒng)餐飲要低、口味大眾化，消費(fèi)不高，使得火鍋適應(yīng)能力很強(qiáng)，并技術(shù)易掌握，經(jīng)營管理難度不大，對從業(yè)者的技術(shù)和管理要求都較低，非常適合新手創(chuàng)業(yè)者。好的食材也需要好的搭配和佐料才能制作出一份美妙的好滋味。關(guān)于主料和輔料，主料不要用太好或太差的，但輔料一定要用好的，特別是火鍋的輔料一定要用好，不要怕貴!
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