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南京西點(diǎn)周末班

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開班日期：滾動開班

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聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)29418 免費(fèi)通話

課程介紹

課程特色：新潮流軟歐面包課程實(shí)現(xiàn)了國內(nèi)烘焙培訓(xùn)教學(xué)模式和理念的里程碑式的創(chuàng)新與突破，授課產(chǎn)品內(nèi)容涵蓋當(dāng)季熱門潮流產(chǎn)品，國內(nèi)主流市場的網(wǎng)紅爆款，課程的產(chǎn)品內(nèi)容以門店熱賣流行為創(chuàng)意突破點(diǎn)。我們秉持讓學(xué)員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念，將單項(xiàng)目產(chǎn)品單獨(dú)開課，可在課程中反復(fù)練習(xí)了解大類，目的精髓所在，有利于自我店鋪升級。

軟歐面包課程（七天）

第一天

歐式面包著重天然，無糖或者低糖，營養(yǎng)健康，外形實(shí)而不華，口感外脆內(nèi)軟韌性十足越吃越有滋味。原材料來源于天然素材

1、口感:軟歐包沒有傳統(tǒng)歐包那么硬，沒那么難嚼，也沒有日式甜面包那么甜，那么多熱量。吃起來略帶有法式面包的一- 些Q彈和小麥香味，也具備甜面包的那種柔軟濕潤。

2、老化速度:老化速度較慢，能較長時間的保持新鮮濕潤的口感。

3、突出風(fēng)味:軟歐中通常會使用天然酵母液來發(fā)酵面團(tuán)，再加上會以豐富的果干、雜糧、蔬菜等制作餡料，因此，又兼具豐富的風(fēng)味。

4、體積大:相比甜面包而言，軟歐包的體積通常是較大,動輒都是幾百克的面團(tuán)，這也正是歐包的特點(diǎn)之一。基本材料介紹基礎(chǔ)設(shè)備器具面包基礎(chǔ)理論知識軟歐包的特點(diǎn)

法國老面制作與講解，燙面制作與講解，老面制作與講解天然酵母種制作與講解。

第二天

課前理論知識講解，黑眼豆豆打面制作講解，翻面醒面，造型制作夾心制作與保存

第三天

課前理論知識講解，火龍果軟歐打面制作講解，翻面醒面注意事項(xiàng)，造型制作夾心制作與保存