凍酸奶芝士蛋糕培訓
用料
奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化餅干100g、蛋黃1個、吉利丁片10克、黃油50g、細砂糖75g、淡奶油120ml、檸檬汁15ml、朗姆酒一勺
凍酸奶芝士蛋糕的做法
1.消化餅干放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎
2.黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油奶酪室溫軟化
3.把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實后，放入冰箱冷藏備用
4.奶油奶酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發
5.打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻
6.加入酸奶，攪拌成芝士糊
7.將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化
8.然后分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次
9.最后將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失
10.然后放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了
11.脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模
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