無油酸奶輕乳酪蛋糕培訓(xùn)
用料
雞蛋三個、酸奶100克、白糖40克、白醋幾滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克
無油酸奶輕乳酪蛋糕做法
1. 先做好準(zhǔn)備工作，烤箱下層放入一個烤盤，里面倒入熱水，上一層放上烤網(wǎng)，這款蛋糕需要水浴法烤
2. 準(zhǔn)備兩個干凈無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個盆里，蛋白盤里滴入幾滴白醋，用電動攪拌機(jī)打發(fā)至魚眼泡時加入10克糖，繼續(xù)打發(fā)
3. 打發(fā)至蛋白發(fā)白細(xì)膩時加入10克糖，繼續(xù)打發(fā)
4. 打發(fā)至表面出現(xiàn)紋路，倒入剩下的糖，繼續(xù)打發(fā)
5. 打發(fā)至提起攪拌機(jī)出現(xiàn)彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提起預(yù)熱160度
6. 蛋黃盆里加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點(diǎn)，攪拌均勻
7. 低筋面粉和玉米淀粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒
8. 可以用電動攪拌機(jī)快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了
9. 蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻
10. 倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體
11. 放入……鐘左右，最后十分鐘160度烤
12. 表面有點(diǎn)上色蓋上錫紙，直到烤結(jié)束
13. 烤好后不要急著拿出來，在里面放一會兒，拿出來涼了切塊，
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