芒果凍芝士蛋糕培訓班
用料
奶油奶酪120g、芒果4個（大小都可以的）、消化餅干70g、黃油25g、吉利丁片15g、淡奶油100g、細砂糖35g、活底6寸模具1個
芒果凍芝士蛋糕的做法
1. 將黃油從冰箱里取出，隔熱水融化，然后用搟面棒把消化餅干研成粉，倒入融化了的黃油，攪拌均勻后，鋪到6寸模具底部并用勺子壓平壓實，放冰箱冷藏
2. 芒果全部去皮切丁，取出形狀均勻的四分之一留做果肉，再取出10小塊芒果丁做果凍用，剩余的用攪拌機打成芒果泥，同時取出10g吉利丁片用冷水泡軟。
3. 奶油奶酪隔熱水溶化后加入細砂糖，并攪拌至細滑無顆粒。
4. 將第二步的芒果泥倒入奶油奶酪中，并將浸泡好的吉利丁片撈起瀝干后隔水蒸溶后倒入其中，一起攪拌均勻。
5. 取出淡奶油，并用打蛋器打至發泡后加入第四步中一起攪拌~
6. 最后，將前面留著的四分之一芒果果肉倒進去，攪拌均勻，此時可以將其倒入之前放入冰箱中的模具里，如果有氣泡，只需輕輕震一下便可，然后放入冰箱冷藏4小時以上成形即可
7. 將之前留著待用的10小塊芒果果肉和100ML水倒入攪拌機中攪拌成芒果汁（如果喜歡吃甜一點的話可以加少許糖），再取5g吉利丁片冷水軟化后加入芒果汁中，邊攪拌邊隔水煮成果凍水
8. 最后，將煮好的果凍水放溫（不能太涼也不能太熱），并從冰箱里取出凝固成型的蛋糕，將果凍水倒入蛋糕表面，并再放入冰箱冷藏2個小時即可脫模食用咯
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