紅腸是一種原產(chǎn)于俄羅斯、立陶宛等國，用豬肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。中東鐵路修建后，由沙俄引進中國，成為東北的哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲里等地特產(chǎn)，以哈爾濱所產(chǎn)紅腸特別出名。是中國著 名特產(chǎn)之一，在全國各地均有銷售。
引航餐飲的紅腸吃起來香味撲鼻、齒頰留香。精心制作，口味獨特，讓消費者有了很不錯的味覺體驗。對其產(chǎn)品進行改變，得到了很多的消費者的喜愛。吸取西方美食的精髓，結(jié)合中國的飲食文化進行創(chuàng)造，不同的產(chǎn)品口味讓消費者有不一樣的體驗，為企業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。
傳授技術(shù)：
原料、配料及機器的選取
初加工與保存
灌腸配方、熏烤技術(shù)和方法
20種熗拌菜：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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