河北小吃學習告訴你小酥魚的做法：
原料：
小魚、糖、醋。
做法：
1、料汁的做法：糖和醋是主料，千萬要舍得放，這次我做了10條小魚，用了半碗的醋，糖也不可少。蔥姜蒜末（姜末多放些，2瓣蒜切末就好，一根蔥即可）。料酒適量，生抽少許即可，水少許。放入一個容器備好；
2、鍋內熱少許油，大約一個乒乓球大小即可，用一個八角嗆鍋；
3、然后倒進剛剛調好的汁，加入些白胡椒慢慢煮，因為有糖，料汁煮到稍微濃一些的時候關火等涼。煮的過程中嘗一嘗，調和到自己喜歡的酸甜程度就好；
4、這些是洗好的小魚，新西蘭找不到什么小魚，我只能用這種了，肉厚了點，為了炸透，劃了幾刀；
5、火不要太大，炸的才均勻；
6、一條一條的出鍋，馬上放進料汁浸泡；
7、好啦，10條小魚都浸好了！等涼吧；
8、放進冰箱稍微涼點，更好吃！小酥魚充分吸收了料汁的味道，真的是咬一口來意猶未盡
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