平鍋跳水魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。很多湘菜館都魚銷售過這道美食，有用平鍋裝的，也有的是用火鍋盆上菜的，一般都帶有酒精爐。不少食客都嘗過這道鮮嫩的跳水魚吧，有沒有想過自己在家親手做一道呢！
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道鮮湯熬制
筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質高湯
醬汁配方
學習跳水魚各種醬汁的制作全過程調湯
學習跳水魚的湯汁調味配方
烹飪調味
學習平鍋跳水魚的湯汁調味、裝盤、烹飪等各項技術附加理論
學習產品的利潤控制熟悉店面經營的必備流程，以及開店注意事項
長沙曾氏食為天小吃培訓
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