番茄汁面不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用。現(xiàn)如今筒子骨粉已經(jīng)稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人在番茄面攤點前排起長龍。筒子骨粉已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食小吃，深受男女老少的喜愛。
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
鮮湯熬制
筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯
肉末及茄汁
學習做肉末及番茄汁的配方的調(diào)味配比
泡粉
學習專用米粉、面條的泡發(fā)。不溫不火達到口感
湯底調(diào)味下粉
學習做茄汁面以及荷包蛋的制作，碗底調(diào)味、辣椒醬配比配方等等……
長沙曾氏食為天小吃培訓
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