- 長沙
- 「切換城市」
鹵味一鍋香于2014年長沙食為天研制出的一種新品特色小吃，可全天營業(yè)，更適用于早餐，也可以稱為桂林鹵粉的升級版，它可以葷菜、素菜、粉、豆制品一起制作，吃起來油而不厭，口味以香、麻、辣為主，成品極低，利潤極高，操作簡單方便，賣起來速度快，還是一種不管是學生還是社會都可以接受的消費產(chǎn)品。
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
炒糖色
學習前期材料預加工方法，學習糖色配方炒制
鹵藥搭配
熟悉配方中幾十種專用香料的識別與選料搭配技巧
調(diào)鹵水
學習調(diào)鹵水制作秘方（料包配比等）和鹵水的顏色，以及鹵水的口味調(diào)節(jié)
鹵菜
學習鹵各種葷菜、素菜、豆制品的鹵制時間，及裝盤
長沙曾氏食為天小吃培訓
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