很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期材料的預加工
學習前期材料、配料的預加工過程及處理方法
腌制配方
學習雞的腌制配方全過程比例
藥材調味
學習把藥材調味配方融入雞肚子當中并調味
烤雞
學習烤雞的燒烤火候、成色等相關技術
附加理論
學習產品的利潤控制熟悉店面經營的必備流程，以及開店注意事項
長沙曾氏食為天小吃培訓
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