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串串香是四川地區的特色傳統小吃之一，這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體。
實際操作內容：
1、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
2、串串香底料的配制及熬制方法。
3、串串香禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
4、串串香各種材料的燙制流程及方法。
5、設備器具采購途徑和要求。
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