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鴛鴦火鍋又叫雙味火鍋，是一種以清湯鹵和紅湯鹵合二為一的重慶火鍋，一鍋兩味，能夠滿足不同口味人群的需求，很受消費者歡迎。
實際操作內容：
鍋底：清油麻辣鍋底、三鮮鍋底、菌湯鍋底、骨湯鍋底、蕃茄鍋底
蘸料：芝麻醬、蒜泥香油、自制辣醬、香辣牛肉醬、海鮮汁
1、食材的預處理
2、辣椒油的制作
3、紅油的制作
4、火鍋底料的制作
5、川味火鍋的制作
6、講解高湯、紅油等配料的熬制方法及詳細原料配方
臻食匯小吃培訓
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