火鍋雞起源于河北省滄州市，創造不久便風行全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋能夠比美，滄州普通家庭簡直都會制造，是親友聚會時不可或缺的一道菜肴。到過滄州的人無人不知曉這道滄州名菜，因其簡略易做且味道鮮美，如今又傳至京津區域甚至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。
火鍋雞其制作相當講究，從選料，前處理，香料，炒料，熬油，制湯，配制，火候，出鍋，成品，每一道工序都很重要！尤其是香料配方、調味料的比例，更是重中之重。
火鍋雞店火鍋雞配方火鍋雞做法，火鍋雞用上等的鮮雞肉，經獨特的秘制配方，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。骨酥肉鮮、入口滑溜、口感頗佳。一鍋雞可涮至數千種葷素食材，香而不膩、辣而不燥、回味綿柔，一經問世便以滑、嫩、鮮、香、補等特色，贏得了客戶好評。
火鍋雞技術是沿襲前人遺傳下來的純手工炒制麻辣火鍋雞底料的制作方法，較傳統的獨特味道的麻辣火鍋雞技術。
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