手撕烤兔
（醇香粑軟，酥香脆爽，久久留香）
產品介紹
烤兔是一種四川省的漢族傳統小吃，屬于川菜系。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香！是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的 選擇特色食品。 俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉性涼味甘，具有高蛋白、高消化率、高賴氨酸，低脂肪、低膽固醇、低熱量的“三高三低”特性，是健康肉食的選擇，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“減肥肉”“美容肉”、百味肉”等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉現今，經營超火熱，超受老百姓歡迎的，是以廚食代烤兔為代表的外焦里嫩，肉香誘人，制作和食用簡便的各種口味的烤兔產品
手撕烤兔營養指數非常高，遠勝牛羊肉，并且容易吸收，身體無負擔。身兼美味和營養等多樣優勢，收羅萬千客戶，滿足老人、孕婦、孩子、愛美年輕人等所有人群的需求
培訓內容
招牌烤兔 ★香辣烤兔 ★麻辣烤兔 ★五香烤兔 ★孜然烤兔 ★BT烤兔 ★香辣烤兔腿 ★麻辣烤兔腿 ★孜然烤兔腿 ★手撕烤兔等
培訓費用
4800元。包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5-7天左右可完全掌握
培訓課程
1.各種香料的識別和選用
2.全兔和兔腿的前期處理方法
3.全兔和兔腿的腌制方法和比例
4.鹵水的制作方法以及后期保管
5.辣油的制作以及保管
6.鹵水的二次，三次增香工藝
7.糖色的炒制技術
8.生烤，熟烤手撕兔的制作工藝
9.手撕兔的烤制技術教學
10.成品手撕兔的調味技術
11.干碟的調制技術
優惠酬賓
所有項目，同時學兩項九折，另送一項；學三項以上八折，另送一項
廚食代小吃培訓
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