武大郎燒餅
用面做成的食物，統稱為餅，早在《墨子·耕柱篇》里就載有此字。漢、魏時期，面食種類繁多，有：爐餅(燒餅)、胡餅(芝麻燒餅)、湯餅(片兒湯)、籠餅(死水面無酵蒸餅)、環餅(油炸面圈)等等，但是，卻沒有一種是發面的。從晉代開始，人們逐漸掌握了發酵技術，出現蒸餅。到宋仁宗時代，仁宗名趙禎，禎與蒸諧音，為避諱禎字--"內庭上下皆呼蒸餅為燒餅"。施耐庵的《水滸傳》成書于元末明初，那時炊餅已經叫了半個多世紀了。武大郎賣的是"蒸"過的燒餅;蒸過的燒餅那是饅頭。
深圳民廚小吃培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽