風車丹麥面包培訓
風車丹麥面團
配料
面團 1份
蛋水 少許
卡士達粉 180g
牛奶 540g
罐頭水果 適量
鏡面果膠 少許
做法
1.把面團搟成厚約0.*cm的大長方片，長約寬的兩倍
2.切成18個正方形
3.從每個角往中心切一刀，切口長度是全長的1/3
4.中心刷點蛋水，把四個角往中間折成風車狀
5.卡士達粉加牛奶攪拌均勻，擠在中間，再放一塊水果
6.排在烤盤上，面團表面刷點蛋水，放溫暖處發酵30~35分鐘
7.烤箱預熱至190℃，放中層烤約15分鐘
8.表面刷上果膠
南京藍馨西點培訓
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