第一階段：蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練(8天)

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練（10天）

店面生日蛋糕實(shí)用玫瑰花，生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法；生日蛋糕實(shí)用太陽花；生日蛋糕實(shí)用五瓣花；生日蛋糕實(shí)用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

第三階段：創(chuàng)意蛋糕（10天）

（針對蛋糕面包店的學(xué)員）專門配學(xué)習(xí)熱門的特別新學(xué)習(xí)私房蛋糕品種系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽車蛋糕，彩虹蛋糕，喜洋洋，灰太狼，小黃人蛋糕。（品種將不定時(shí)根據(jù)市場動態(tài)微調(diào)）

第四階段：鮮花水果成品蛋糕（8天）

水果蛋糕，雙層蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕，巧克力淋面，果膏淋面，巧克力滴落蛋糕，鮮花蛋糕（紅玫瑰，黃玫瑰，粉玫瑰，康乃馨，滿天星，勿忘我，小壽鞠）品種將不定時(shí)根據(jù)市場動態(tài)微調(diào)。

第五階段：新烘焙產(chǎn)品（7天）

新產(chǎn)品網(wǎng)紅冰心面包，創(chuàng)意烘焙抹茶方包，摩洛哥芝士吐司，馬其頓營養(yǎng)料理包，焗烤熱狗面包，香橙百味卷，日式白方包，北海道排包，黑椒雞排面包，花枝面包，杏仁墨西哥面包，法式脆皮三明治，葡萄辮子面包，香烤芝士條，原味方包，奶黃包，夢幻甜甜圈，港式菠蘿包,肉松包，意式風(fēng)情披薩，花樣抹茶,三角之戀等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)

第六階段：網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品（7天）

丹麥系列：可頌面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麥熱狗串，水果丹麥 軟歐系列：健康果蔬軟歐，五谷系列軟歐，榴蓮軟歐，蔓越莓軟歐，歐雷面包，歐式乳酪，歐式燕麥包 法式系列：法棍面包，法香片，德國堿水面包等品種.

第七階段：高級法式西點(diǎn)（5天）

法式西點(diǎn)理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍(lán)莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網(wǎng)紅盒子蛋糕，等品種。

第八階段：流行烘焙蛋糕(6天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千層蛋糕，無添加棗泥蛋糕，蜂巢蛋糕，紅絲絨蛋糕，維也納蒲撻，法式熔巖蛋糕，爆漿蛋糕，虎皮蛋糕，紙杯蛋糕，摩卡黃金蛋糕，法式奶油泡芙，臺式芝士麻薯，西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第九階段：流行烘焙餅干(3天)

曲奇餅干，蔓越莓餅干，蛋黃酥西餅，皇室脆餅干，羅馬盾牌，開口笑，歐品皇室餅干，檸檬餅干，廣式月餅，正味核桃酥，香蔥曲奇，全套做法及操作要領(lǐng)。

第十階段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理論實(shí)用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項(xiàng)； 店面巧克力溫度的控制及注意事項(xiàng)；店面實(shí)戰(zhàn)融化巧克力的方式講解及注意事項(xiàng)； 店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 包括：開店巧克力必備技術(shù)：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉(zhuǎn)印，蛋糕實(shí)用巧克力線條，巧克力創(chuàng)意麻將，巧克力新技術(shù)生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。

特別贈送第十一階段：網(wǎng)紅飲品(1天)

芝士茗茶系列、青檸水果茶系列、經(jīng)典滿杯百香果系列、爆款四季春系列、淺香普洱四季春、青霧茗茶系列、混合芝士抹茶系列、紅玉芝士茗茶系列、鮮奶抹茶系列、烏龍經(jīng)典茗茶系列、四季春、烏龍紅茶、滿杯橙子、超級鮮桔檸、奇異果汽泡茶、流行金鉆奶蓋茶 熊貓奶蓋茶 珍珠抹茶奶蓋 珍珠奶蓋茶 抹茶奶蓋 寒天奶茶 格雷三兄弟，相思豆奶茶 珍珠奶茶 ，宇治抹茶 珍珠奶茶 蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶系列、 鮮桔檸檬系列、奇異果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、火龍果汁、奇異果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰、

特別贈送第十二階段：私房高級咖啡（1天）

高級咖啡核心技術(shù)迅速掌握； 流行的意式熱咖啡制作； 熱門的意式濃縮啡制作； 美式咖啡制作,卡布奇諾咖啡制作； 拿鐵咖啡制作,摩卡咖啡制作。

特別贈送第十三階段：西點(diǎn)開店管理特訓(xùn)營（1天學(xué)習(xí)）

開店定位，店鋪選址定位，投資成本預(yù)算，店鋪運(yùn)營管理,開店利潤銷售分配。股份制度管理分析，全方位解析，開店裝修，人員定位，產(chǎn)品定位營銷定位，成交方法，開業(yè)后廚生產(chǎn)準(zhǔn)備.包裝送貨全內(nèi)容。在其他課堂無法學(xué)到的，一站式學(xué)會！顧客心里體驗(yàn)，成交話術(shù)，店面海報(bào)營銷，產(chǎn)品擺設(shè)，收銀系統(tǒng)，如何線上互動，直接復(fù)制成功！