臘牛肉夾饃，是西安非常有名的一項小吃，是屬于回民的一項特色小吃，有幾百年的歷史。當年落難的慈禧太后聞到臘牛肉的香味后，也顧不得一路風塵仆仆，駐足品嘗。它做工相當講究，先腌肉，陜西臘牛肉培訓，后燉肉，再入牛骨老湯燉，成品色澤紅潤、又酥又爛。外層使用的饦饦饃，餅身雪白，紋路金黃，筋勁十足又綿軟香甜。
西安冠香興小吃培訓的臘牛肉夾饃技術培訓包括：
1.臘牛肉夾饃的各種中草藥的識別處理及采購方法；
2.臘牛肉夾饃的牛肉浸泡時間與技巧；
3.臘牛肉夾饃的高湯制作全部過程和方法；
4.臘牛肉夾饃專用肉沫的制作方法；
5.臘牛肉夾饃的和面制作技巧；
6.臘牛肉夾饃的打餅制作技巧；
7.臘牛肉夾饃的設備介紹購買；
8.臘牛肉夾饃銷售與開店經營技巧。
9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護
10.開店注意事項及成本的控制
西安冠香興餐飲
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