課程：
1、面點(diǎn)基本功（和面、揉面、搓條、摘?jiǎng){皮、手搟面、花鉗運(yùn)用、搟制燒麥皮等）；
2、肉餡制作、冷熱水面胚調(diào)制及應(yīng)用（如肉餡調(diào)制、月牙餃、四喜蒸餃、燒麥、鉗花包 ）；
3、素餡調(diào)制、蓬松面團(tuán)調(diào)制及應(yīng)用（如玉米窩窩頭、蔥油花卷、刀切小饅頭）；
4、米類及米粉面團(tuán)類制品制作（如造型湯圓、小籠包、小米面發(fā)糕、豆沙包）；
5、油炸類制品的調(diào)制及應(yīng)用（如八寶飯、南瓜餅、麻團(tuán)）；
6、油酥面胚的調(diào)制及應(yīng)用（如蘭花酥、百合酥）；
蘇州市商貿(mào)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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